INGREDIENTI
1 peperone rosso
150 ml di brodo vegetale
2 cucchiai di pasta Ajvar
100 ml di panna
sale, pepe, noce moscata
75 g di burro in totale
100 g di polenta
100 g di parmigiano grattugiato fresco
2 tuorli d'uovo
1 piccolo porro
PREPARAZIONE
1.
Eliminate i semi dal peperone, tagliatelo a dadini e fatelo rosolare in 2 cucchiai di olio d'oliva caldo. Aggiungete il brodo, la pasta di ajvar e la panna e cuocete il tutto per circa 15 minuti a fuoco medio. Frullate, aggiustate di sale e versate il composto nella pirofila ovale STAUB.
2.
Condire 250 ml di acqua con sale, pepe e noce moscata, aggiungere 50 g di burro e portare a ebollizione. Quindi aggiungere la polenta, coprire e cuocere il tutto a fuoco medio per circa 8 minuti. Togliere la padella dal fuoco, incorporare metà del Parmigiano Reggiano (50 g) e un tuorlo d'uovo alla polenta. Lasciare raffreddare e poi preparare gli gnocchi con 2 cucchiai di olio.
3.
Preriscaldate il forno a 200 °C. Lavate il porro, tagliatelo a pezzetti e fatelo appassire in padella con il burro rimasto (25 g). Quindi distribuitelo nella pirofila insieme agli gnocchi di polenta, sopra la salsa di peperoni. Cospargete il tutto con il Parmigiano Reggiano rimasto (50 g) e infornate nel forno caldo, sul ripiano inferiore, per circa 25-30 minuti.
Data di pubblicazione: 09-04-2020
