Che cosa è il condimento per ghisa?
Il condimento è uno strato di grasso o olio indurito (polimerizzato) che viene cotto sulla superficie della ghisa per proteggerla e garantire prestazioni di cottura antiaderenti. Semplice!
Il condimento è naturale, sicuro e completamente rinnovabile. Il condimento si accumula con l'uso regolare, ma generalmente si accumula nel tempo, se conservato correttamente.
Se perdi un po' di condimento durante la cottura o la pulizia, non preoccuparti, la tua padella è a posto. Puoi rinnovare il condimento in modo rapido e semplice con un po' d'olio e un po' di forno.
Come stagionare la tua padella in ghisa
Istruzioni per la stagionatura e la manutenzione:
La stagionatura di mantenimento dovrebbe essere effettuata regolarmente dopo aver cucinato e pulito. Non è necessario farlo ogni volta, ma è una buona pratica ed è particolarmente importante dopo aver cucinato con ingredienti come pomodori, agrumi o vino e persino carni come pancetta, bistecca o pollo, poiché sono acidi e rimuoveranno parte del condimento.
Fase 1.Preriscaldate la padella o la pentola in ghisa sul fornello (o su un'altra fonte di calore, come una griglia o un fuoco ardente) a fuoco basso per 5-10 minuti.
Fase 2.Passate un velo d'olio sulla superficie di cottura e riscaldate per altri 5-10 minuti, o finché l'olio non appare asciutto. Questo aiuterà a mantenere la superficie di cottura ben stagionata e antiaderente e a proteggere la padella durante la conservazione.
Istruzioni complete per il condimento:
Se ordinate una padella stagionata da noi, questo è esattamente il procedimento che usiamo. Condiamo ogni pezzo a mano con due strati sottili di olio. Consigliamo di utilizzare un olio con un alto punto di fumo, come quello di canola, vinaccioli o girasole, e di seguire questi passaggi:
Fase 1.Preriscaldate il forno a 100 °C. Lavate e asciugate bene la padella.
Fase 2.Mettete la padella nel forno preriscaldato per 10 minuti, quindi rimuovetela con attenzione utilizzando un'adeguata protezione per le mani.
Fase 3.Con un panno o un tovagliolo di carta, distribuisci un sottile strato di olio su tutta la padella: dentro, fuori, sul manico, ecc., quindi rimuovi l'eccesso. Dovrebbe rimanere solo una leggera patina.
Fase 4.Rimetti la padella in forno, capovolta. Aumenta la temperatura a 240 °C per 1 ora.
Fase 5.Spegnete il forno e lasciate raffreddare la padella prima di toglierla dalla padella.
Fase 6.Ripetere questi passaggi per aggiungere altri strati di condimento. Consigliamo 2-3 strati di condimento.
Data di pubblicazione: 10 aprile 2020
